Cucinare coi vini lucchesi

di Umberto Consani

Oltre sessanta ricette della tradizione toscana, tutte innaffiate dal vino, in questo caso dai vini lucchesi. Cucinare coi vini lucchesi: tradizione e vini della piana di Lucca. Tra i fianchi delle colline pisane e delle pizzorne. Sul colle di Montecarlo e nell’oltreserchio. Ricette dall’antipato ai secondi. Secondi di terra ovviamente, con arrosti, fegato e fegatelli, lingua, ossibuchi, rosticciana e spezzatino e non solo maiale, ma anche agnello, coniglio, capriolo, allodole lepre, colombacci e cacciagione fino all’immancabile baccalà.