Capraia. Terra e Mare in Tavola

di Paola Fazzi

Come molte delle isole del mediterraneo, Capraia è stata un vero crocevia di genti, usi e costumi quindi si sono sovrapposti e la particolare natura dell’isola ha contribuito a creare una vera cultura diversa da tutte le altre. La gastronomia ha fatto e fa ancora oggi parte di questo percorso e aiuta a mantenere salde le radici di un popolo. Il ricettario descrive piatti unici, tipici della cultura caprarese, dalla pasta al favullo, all’agghiata, dall’arostu filinsegghiatu alla torta di sammole, da li curolli al liquore di finocchietto selvatico.